Carratext – Barcelonesa Algerie

De meilleures textures pour tous les aliments

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Le Carraghénane (E407) est un hydrocolloïde obtenu à partir d’algues rouges et il est utilisé comme gélifiant et épaississant.Il existe 2 principaux types de Carraghénane utilisés dans l’industrie alimentaire: Carraghénane Iota et Carraghénane Kappa.

Nous vous offrons:

Un support Technique interne et Personnalisé.
Solutions optimisées pour chaque application et chaque client.
Une Production en Espagne et contrôle en laboratoire interne (traçabilité garantie).
Nous certifions un Produit Halal et Cacher.
Contrats Stables avec nos sources nationales et internationales de matières premières.
Approvisionnements sûrs et rapides.
Conditionnement sur mesure.

Principales caractéristiques par secteur d'application:

Industrie de la viande.

Texturisant, gélifiant.
Faible dosage.
Boissons énergisantes sans caféine.
Rétention d’eau importante.
Cohésion plus importante, amélioration du tranchage, réduction de la synérèse.
Stabilise le système eau/graisse/ protéine.
N’apporte ni goût ni couleur.

Flans.

Gélifiant
Textures fermes et crémeuses.
Synérèse réduite.

Flans.

Gélifiant
Textures fermes et crémeuses.
Synérèse réduite.

Crèmes Pâtissières.

Épaississant, gélifiant.
Texture crémeuse.
Synérèse réduite.
Synergie avec les amidons.

Glaces.

Contrôle de la cristallisation.
Apport de texture.
Amélioration de la résistance à la fonte.

Glaces.

Contrôle de la cristallisation.
Apport de texture.
Amélioration de la résistance à la fonte.

Fromage & Produits Laitiers.

Améliore le tranchage.
Augmente la fermeté.
Texture crémeuse.
Gélifiant.

Bonbons.

Apport de structure et de consistance.
Réduction de l’adhérence aux dents.

Bonbons.

Apport de structure et de consistance.
Réduction de l’adhérence aux dents.

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